lontong tahu Blora

SEBAGAI sajian khas, banyak warung makan lontong tahu yang bisa dijumpai di Kota Blora. Salah satunya adalah sajian lontong tahu dari Mbah Supi yang ada di Jalan Sumodarsono Blora, dari perempatan Kantor Pos Blora ke selatan melewati perempatan GKI ke selatan sedikit.

Mbah yang satu ini dari dulu tak pernah ganti kecap. Ia memakai kecap khas Blora, Kecap Cap Kuda Terbang. Warung lontong tahu Mbah Supi ini bisa dibilang cukup legendaris. Ia adalah generasi ketiga yang menjalankan usaha kuliner ini. Ia menyebut tahun 1912, warungnya berdiri. Ia sendiri mengaku menjalankannya sejak tahun 1975.

Lontong tahu adalah makanan yang berbahan dasar tahu. Tahu dicampur dengan lontong lalu diberi garam sedikit. Diaduk sebentar kemudian digoreng. Ada juga yang menggunakan telor. Sebutannya tahu telor.

Setelah matang, tahu telur tadi disajikan dalam sebuah piring yang telah diberi beberapa irisan lontong. Kemudian diberi toping bumbu kacang, kecambah mentah, bawang goreng dan irisan daun seledri. Nah, inilah yang membedakan dengan lontong tahu kota lainnya. Bumbu kacang lontong tahu khas Blora hanya memakai satu kecap asli produksi kota Blora yang terkenal enaknya.

Cara membuatnya satu persatu. Artinya satu porsi satu ulegan. Satu piring langsung dibuatkan campuran tahu telur yang baru digoreng. Juga bumbu kacang yang diuleg pada saat ada pesanan dari pembeli. Kita bisa request tingkat kepedasannya. Bisa tidak pedas, sedang atau pedas sekali. Tetapi jangan khawatir lama. Karena penjualnya sigap dalam membuat adonan tahu dan menguleg bumbu, sehingga tidak perlu menunggu lama.

Dengan cowek yang terbuat dari tanah liat dan ulegan dari kayu. Ibu Marpuah dengan sigap melayani pembeli. Bumbunya antara lain cabai rawit, jeruk nipis, bawang putih, kacang tanah yang sudah digoreng lalu diberi campuran bumbu rahasia.